一、衛生

酒店廚房設備，其自身應該具有抵抗污染的能力，能夠防止蟑螂、螞蟻等對食品的污染，保證廚房食品存放的衛生。也就是說，酒店廚房設備內在質量要過關，現在市場上的櫥柜設計，密封技術全部采用的是防蟑條密封，有效的防止食物受到污染。

二、防火

現在的酒店廚房設備雖然發展迅速，甚至于無名火設備的出現，引起了廚房的革命，但是大多數的設備還是使用明火，所以設備的防火阻燃能力，直接決定了廚具乃至于酒店的安全，特別應該注意的是廚具表面的防火能力。所以酒店選擇廚房設備，要選擇正規廠家生產的，使用不燃阻燃材料制作的廚具。

三、方便

酒店的獨特服務特點，要求酒店廚房的操作要有一個合理的流程。同時廚房設備的設計，要考慮到日后使用的方便性。如灶臺的高度，吊柜的擺放位置等，都要符合人體工程原理和廚房操作程序。

四、美觀

隨著廚房生活受關注程度的增加，造型美觀的產品成為市場的主流。由于持久性的要求，廚房設備還要有防污染、便于清潔的性能，產品材質能夠有抗油漬和抗油煙的能力，保證廚房設備能夠長久的潔凈如新。

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